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La Bombine

par | Mar 6, 2017 | Ardèche, Cuisine, Europe, France | 7 commentaires

La Bombine ??? Quésako…???

La Bombine est un plat que l’on trouve en Ardèche, dans le Gard, et l’Hérault. Mais chaque département à sa version même si la recette de base sont des pommes de terre, des carottes, des oignons, du lard et du vin. Pour le vin, tu as le choix avec soit le vin blanc, soit le vin rouge. Ce qui changera considérablement le goût. Concernant la viande tu peux y ajouter du bœuf, ou de la saucisse.

Recette pour 6 personnes

Ingrédients

  • 1,5 kg de pommes de terre ou patates
  • 1 oignon
  • 2 à 3 carottes
  • 1 kg de bœuf coupé en morceaux ou 6 saucisses
  • Quelques cèpes ou champignon de Paris
  • 2 c à soupe d’huile
  • Thym, Laurier, Poivre et Sel
  • 1/2 verre de vin blanc ou rouge (selon ton choix)

Préparation

Dans l’idéal, prendre une cocotte en fonte.

  • Faire revenir l’oignon avec de l’huile
  • Mettre les lardons
  • Une fois les oignons translucides, mettre le bœuf et faire dorer à feu vif
  • Incorporer les cèpes ou champignons de Paris
  • Saler, poivrer, mettre le thym et le laurier
  • Recouvrir d’eau et de vin et laisser mijoter à feu doux pendant plusieurs heures
  • C’est encore meilleur réchauffer donc possible de le préparer la veille.

Bonne dégustation…

Bombine au vin rouge

Un bon repas adoucit l’esprit et régénère le corps. De son abondance découle une bienveillance chaleureuse.

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