Le petit flan portugais.
Au Portugal
Dans le monde
Le pastel de nata est connu dans le monde entier. Bien évidemment au brésil où la communauté portugaise y est évidemment bien représentée. Mais aussi en Chine avec Macao où la présence coloniale portugaise était florissante. Tout cela a contribué à la distribution de cette pâtisserie dans l’Asie du sud-Est, Cambodge, Malaisie, Singapour etc.
La recette
Difficile de faire plus simple. Un petit peu de temps, beaucoup d’amour et quelques petits moules que tu peux trouver ici.
Pour 10-12 personnes
INGRÉDIENTS
- 1 pâte feuilletée
- 5 oeufs
- 180 grs de sucre
- 40 grs de farine
- 50 cl de lait
- 1 citron
- 1 gousse de vanille
- Sel
PRÉPARATION
- Faire préchauffer le four Th 7 / 210°
- Faire chauffer le lait avec le bâton de vanille couper en deux dans le sens de la longueur
- Dans un récipient mélange la farine le sucre et la pincée de sel
- Une fois le lait à ébullition, retire du feu
- Gratte le bâton de vanille, pour en extraire le maximum et mettre dans le lait
- Incorpore farine, sucre, sel dans le lait en remuant
- Ajoute 4 jaunes d’œufs et un œuf entier toujours en remuant énergiquement
- Ajoute le jus d’un demi citron
- Tapisse le fond de chaque moule de pâte feuilletée
- Remplir les moules de la préparation
- Mettre au four vingt minutes environ
Pour finir
Pour avoir une belle cuisson, il faut te fier à la couleur de tes pasteis de nata. Si tu arrives à avoir une couleur comme sur la photo, tu as réussi ton coup. Pour la dégustation.. soit tu es patient et tu attends qu’ils refroidissent et tu seras digne des plus grands disciples de Bouddha. Soit, tu les dégustes encore tièdes et cela voudra dire que tu n’as aucune once de volonté…. Je peux comprendre car pour moi dans les desserts, la famille et les amis n’existent plus.
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