Les oreilles d’ânes, ce plat traditionnel du Valgaudemar dans le parc des écrins, tient son nom de la feuille d’épinard sauvage que l’on utilise pour le préparer. Celle-ci doit en effet être ramassée quand elle atteint la taille et la forme d’une oreille d’âne. Utiliser des épinards frais ou du vert de blette. Ce ne sera que meilleur.
Plat du pauvre
A la carte de tous les restaurants, et à l’affiche des traiteurs, tu peux trouver « Les oreilles d’âne » partout dans la station . Mais qu’es-ce donc ??? Ce met délicieux que j’ai découvert à Orcières Merlette, est à l’origine le plat du pauvre. Quel chance, pour ces pauvres de pouvoir déguster des mets aussi délicats. Tant pis pour les riches, on les laissent à leur misérable caviar.
Pour 4 personnes
Ingrédients
Lasagnes précuites
300g d’épinards ou vert de blettes
10 cl crème fraîche
Gruyère
Sel, Poivre
Préparation Épinard
Feuilles d’épinard
Dans une grande poêle, faire cuire les épinards pendant 10 minutes environ : ils doivent rendre le maximum d’eau. Les hacher finement. Saler, poivrer, ajouter la crème fraîche.
Ingrédients pour la béchamel
40 gr de beurre
40 gr de farine
1/2 litre de lait
1 jaune d’œuf
Muscade
Sel, Poivre
Préparation béchamel
Faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger. Incorporer le lait et attendre que ça épaississe tout en continuant de remuer. Mettre un peu de muscade, saler poivrer. Pour finir, ajouter le jaune d’œuf.
Dans un plat beurré, disposer un fond de lasagnes, une couche de préparation d’épinard, une couche de lasagnes. Terminer par les lasagnes, verser la béchamel, un peu de crème et saupoudrer de gruyère.
Laisser cuire 45 min à 160°, puis laisser gratiner 5 min au grill.
Un plat qui reste très agréable à manger…Même pour les enfants.
La Bombine est un plat que l’on trouve en Ardèche, dans le Gard, et l’Hérault. Mais chaque département à sa version même si la recette de base sont des pommes de terre, des carottes, des oignons, du lard et du vin. Pour le vin, tu as le choix avec soit le vin blanc, soit le vin rouge. Ce qui changera considérablement le goût. Concernant la viande tu peux y ajouter du bœuf, ou de la saucisse.
A New-York , tu peux le déguster au petit-dej, dans la rue, avec un bon thé…Bref, il n’y a pas d’heure pour se faire plaisir avec le Brownie New-Yorkais… Le brownie est un gâteau au chocolat d’origine américaine. C’est donc un gâteau populaire aux États-Unis, notamment à New York. Je vous recommande Fat Witch Bakery si vous souhaitez déguster un brownie savoureux et moelleux en bouche. Le chocolat est l’un de mes préférés.
A faire : un brownie « made in USA » comme si tu y étais ! Et en plus, il n’y a pas plus simplissime. N’hésite plus, sort ton tablier, ta toque, tes ustensiles de cuisine, tes ingrédients et tente de faire cette recette !!!
Le brownie New-Yorkais
Ingrédients :
200 g de chocolat noir 50 g de fécule de maïs 50 de noix de pécan 100 g de beurre 3 œufs 100 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1/2 sachet de levure
Préparation :
-Faire fondre le chocolat et le beurre dans un bol au micro-onde.
-Dans un saladier, battre les œufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé.
-Ajouter le chocolat et le beurre fondu. Mélanger puis ajouter la fécule de maïs et la levure. Incorporer les noix et bien mélanger.
-Verser la pâte dans un moule carré et enfourner 30 minutes à 150°C.
-Laisser refroidir avant de démouler.
Encore meilleur avec la dose de noix de pécan dedans, un petit coulis de caramel et une boule de glace maison à la vanille.
Avant de cuisiner les ribs, il faut savoir de quoi on parle. Les ribs, c’est tout simplement la pièce de viande de plusieurs côtes. De porc ou de bœuf, ces côtes forment les flancs de l’animal. On les appelle aussi les travers, ribs ou côtes levées.
Une institution aux Antilles
Le plat emblématique des Antilles par excellence. Accompagné de sa poignée de frites (French Fries), de ses bananes plantain et de son riz. Dans les iles, on le retrouve à chaque coin de rue.
Pas une minute à perdre
Une fois que le soleil décline, il est temps de préparer les BBQ et de faire chauffer la braise. Quand la fumée envahie les rues et que le fumet du grillé t’attrape, que l’odeur s’empare des moindres recoins des ruelles, c’est qu’il est l’heure du ti punch. Il est temps de laisser les grilles des fourneaux chauffées à blanc faire leur office et cuisiner les ribs.
La recette des travers de porc marinés et grillés
Ingrédients
1,2 kg de travers de porc
10 cl de coulis de tomate
2 cuillères à soupe de ketchup
2 cuillères a café de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe d’huile
1 cuillère à soupe de miel
Poivre
Sel
1 pincée de piment de Cayenne ou sauce chien ou Pili Pili
Préparation
Prépare le BBQ
Découpe en deux chaque travers de porc
Mélange tous les ingrédients.
Fait mariner les travers de porc pendant 30 Mn
Poser les ribs sur le grill et arroser avec la marinade
Retourne les travers et arrose encore.
Se déguste avec les frites, les bananes plantain, épis de mais etc…. Mais surtout se dégustent avec les doigts.
